Domaine tourmentine
El viñedo
Domaine TOURMENTINE se encuentra en la ciudad de Monestier (Dordogne), en la región de Nueva Aquitania, cerca de los departamentos de Gironde y Lot-et-Garonne.
El AOP principal es el AOP Bergerac, el AOP más antiguo de Francia, reconocido desde 1936. El Domaine también se encuentra en el AOP Saussignac, vino dulce que el propio Rabelais cita en su novela “Pantagruel”: “Los monjes que limpian Monestier, grandes bebedores de Saussignac”.
El viñedo está situado en la margen izquierda del Dordoña, entre laderas y mesetas, donde su terruño se beneficia de un clima oceánico templado y un suelo arcillo-calcáreo. Sin embargo, el relieve y los numerosos cursos de agua ofrecen multitud de microclimas locales que hacen de cada valle, ladera o meseta un lugar único. Esta variedad también explica por qué la Dordoña es favorable y rica en una variedad completa de diferentes estilos de vino: tinto, rosado, blanco seco, blanco dulce, blanco dulce.
Domaine tourmentine
Las variedades de uva
Merlot
Es una variedad de uva que ciertamente tiene su origen en la región de Burdeos donde representa la variedad de uva con mayor densidad de plantación y donde hace el apogeo de las denominaciones de origen Bordeaux, Saint Emilion, Pommerol y Bergerac. Procede del cruce de Magdeleine Noire des Charentes y Cabernet Franc. También es medio hermano del Cot o Malbec.
La merlot es una variedad de uva que gusta especialmente de los suelos arcillo-calcáreos, profundos, ricos, que retengan bastante humedad durante el verano. Su vigor es de medio a fuerte lo que puede llevarla a emitir muchos chupones y chupones. Fértil y productiva, conviene podarla preferiblemente corta. Es sensible a las heladas de invierno y primavera, pero también a la sequía llevándola en este caso a producir granos pequeños.
Merlot noir es poco atacado por oídio y flavescencia dorada, poco afectado por enfermedades de la madera, pero es muy sensible a oídio, podredumbre gris, ataques de gusanos de la uva.
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos.. El Libournais es su terroir favorito. Los terroirs de Saint-Emilion y Fronsac le permiten en particular madurar desarrollando su más bella paleta aromática. En la continuidad de Saint-Emilion, la región de Bergerac también es propicia para el cultivo de esta variedad de uva cuya productividad se considera media (aprox. 40 Hl/Ha) pero cuya paleta aromática casa muy bien con Merlot y Cabernet Sauvignon.
Es una variedad de uva que se dice que se originó en España y fue traída a Francia por los peregrinos que regresaban de Santiago de Compostel.
Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio con taninos finos, aromas sutiles de pequeños frutos rojos y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, le da al vino complejidad y un ramo de aromas. Produce vinos afrutados que pueden beberse jóvenes pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo.
Esta variedad brota unos diez días antes que la Cabernet Sauvignon y esta precocidad permite plantarla más al norte, particularmente en el Valle del Loira. Es susceptible a enfermedades: oídio, oídio y podredumbre gris.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva relativamente reciente, nacida de un cruce realizado por casualidad en el siglo XVII en el suroeste de Francia entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Debe su popularidad a la facilidad de su cultivo debido a la piel gruesa de sus uvas que son resistentes a las heladas y la podredumbre, pero también a la especificidad de su perfume que le da toda su tipicidad.
Su madurez es posterior al Merlot. Da vinos potentes y tánicos con expresión varietal de aromas de pequeños frutos negros cuando es joven (grosella negra, mora), aromas vegetales de pimienta cuando le falta madurez y aromas de almizcle y cuero durante el desarrollo. A través de rendimientos controlados, Cabernet Sauvignon da vinos cuyo carácter tánico se desarrolla mediante el envejecimiento, particularmente en el Médoc, en barricas nuevas de roble.
Sémillon
Sémillon es una variedad de uva blanca que crece principalmente en Burdeos, de donde parece ser originario, y en el suroeste. Es LA variedad de uva de Sauternes, es en esta denominación donde Sémillon revela sus mejores características. Mezclado con Sauvignon o Muscadelle, produce grandes vinos secos y almibarados.
Sémillon es una variedad de uva muy productiva. Sus bayas tienen una piel fina que permite el desarrollo de podredumbres nobles para dar vinos blancos dulces. Aporta gordura, riqueza y redondez a los vinos. Sus aromas a avellana, flores de acacia y miel contribuyen en gran medida a su reputación. Da vinos blancos secos de gran calidad, con mucha grasa, a veces faltos de acidez, aptos para la crianza.
Esta variedad de uva bordelesa es muy vigorosa y resiste la mayoría de las enfermedades (mildiu, coulure, oídio) excepto la podredumbre “noble” que se desarrolla en las uvas y concentra los azúcares, de ahí su uso en la elaboración de grandes vinos dulces ( Sauternes, Barsac, Cadillac, Loupiac, Monbazillac, Saussignac).
Sauvignon
Sauvignon es una variedad de uva originaria de Burdeos y del Valle del Loira. Sería medio hermano de Chenin Blanc. Da vinos con aromas vegetales (boj, yemas de grosella negra) y restaura admirablemente la mineralidad del suelo, especialmente en el Valle del Loira.
Sauvignon tiene una brotación media, más tardía que la de Sémillon, pero unos días adelantada a la de Cabernet Sauvignon. Le gustan especialmente las tierras bajas o moderadamente fértiles. Vigorosa (para ser injertada preferentemente sobre portainjertos de bajo vigor), buena productora, su porte erguido requiere sin embargo ser conducida sobre alambres de hierro y entutorada con cuidado.
Es una variedad sensible a oídio, podredumbre negra, excoriosis, erinosis, enfermedades de la madera en general, menos afectada por oídio, muy sensible a podredumbre gris. Vencimiento 2º período tardío.